About Marco Rossi

1979年、シチリア島パレルモ生まれ。
17歳より料理の道へ進み、ローマ、
フィレンツェ、ミラノの星付きレストランで
修業を重ねる。

2005年に来日。東京のイタリア料理店で
エグゼクティブシェフを歴任した後、
2015年より独立。都内に自身のリストランテを構え、
南イタリアの伝統料理を軸に、日本の四季折々の
食材を融合させた独自のスタイルを展開。

来日以来、日本各地の生産者を自ら訪ね歩き、
北海道の乳製品、三陸の魚介、九州の野菜など、
国内の優れた食材を積極的にメニューへ取り入れる。
「本物の素材がある限り、料理は答えを出してくれる」
というのが持論。

漢字検定準一級。趣味はサッカー観戦とワインの産地巡り。